張起鵬
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肯德基不再有靚女？餐飲“老齡化”日益凸顯，或更嚴重？
2022-09-05 閱讀數：3884
最近去了幾家餐廳才發現，服務員基本都是阿姨，除了像太二，海底撈等，都是很年輕的小姐姐之外，大部分的餐廳那些年輕的小姐姐或小伙子基本都不見了特別是麥當勞和肯德基這兩個快餐巨頭。
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餐飲供應鏈賽道迎來高光時刻
2022-08-15 閱讀數：3798
中國餐飲供應鏈的歷史上，幾乎從沒有過如此熱鬧的時刻。 在剛剛過去的七月里，2家餐飲供應商成功上市，7家相關企業走上了IPO的道路。 如果我們把目光放得長遠一些，得到的數字更為驚人。據不完全統計，2022年里共有5家餐飲供應鏈企業上市，IPO隊伍更是浩浩蕩蕩。若把目光放得更寬一些，則能看到許多原本以服務業為主的餐飲企業也開始布局供應鏈。
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火鍋調料、酸菜魚之后，下個“出圈”的會是誰？
2022-07-14 閱讀數：3688
基于品類屬性，復合調味品在上述時期內遭遇的挑戰也要比基礎調味料更為嚴峻，而且從市場表現來看，整個復合調味品（廣義上來說）中，除了火鍋調料和酸菜魚調料之外，很難讓人想到第三大品類究竟是什么。
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全國預制菜武漢競秀 河南軍團攜爆品亮相
2022-07-08 閱讀數：3688
7月6日，良之隆·2022第十屆中國食材電商節在武漢國博中心舉行。此次展會不僅沒有因為疫情而縮減體量，展覽面積更是達到了前所未有的16萬平方米。 4000多家參展商不僅帶來了水產、肉禽、凍品、果蔬等5萬多種食材亮相展會，調味品、食品包材、餐飲機械設備等食品產業鏈上企業也亮相展會。
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餐飲企業逆勢擴張進行時 下半年該如何恢復元氣？
2022-07-07 閱讀數：3661
2022年上半年，發力外賣、研發預制菜、建設供應鏈等成為餐飲企業堅守和自救的舉措，下半年，餐飲企業又該如何恢復元氣？北京餐飲行業的營業情況如何，為此記者走訪了海底撈、九毛九等餐飲企業。
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被風口“吹熟”的預制菜 并沒有想象中的那么香
2022-06-16 閱讀數：3644
近兩年，疫情反復、居家辦公需求增加，預制菜的概念漸漸為人熟知。在此情形下，資本入局，成為預制菜出圈的催化劑。然而，預制菜在資本市場火熱，新興品牌在B端、C端市場卻前行困難，很難不讓人懷疑，它只是被推上舞臺的偽風口。
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煎熬的餐飲業，正迎來七大變化
2022-06-07 閱讀數：3611
從過去半年來看，開始賣早餐的遠不止海底撈、西貝這些頭部品牌，還有五爺拌面、魏家涼皮等；賣午餐的隊伍里也出現了阿甘鍋盔和紫燕百味雞；看好夜生活紛紛布局“微醺賽道”的名單則更長：老鄉雞、和府小面小酒、奈雪的茶、袁記云餃、眉州東坡、謝謝鍋……全時段的背后，是越來越多的品牌加入到了“消費場景”的爭奪戰中。在不確定的環境下，增加場景能夠幫助餐企快速回血，而未來還會有更多餐企義無反顧的投身全時段經營。
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“你愛我，我愛你蜜雪冰城甜蜜蜜”洗腦式營銷讓人上頭
2022-05-21 閱讀數：3585
“你愛我，我愛你，蜜雪冰城甜蜜蜜”一首洗腦神歌讓蜜雪冰城迅速走紅。毫無防備，這首帶著土味的主題曲，成為了一個現象級爆款，也讓蜜雪冰城成為了一個有熱搜體質的品牌。
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產品年銷量近3億，常和“涼皮+肉夾饃”搭配，74歲老國牌汽水廠上市夢碎！
2022-05-20 閱讀數：3557
在不少陜西飯館里， 涼皮+肉夾饃+冰峰（汽水），被整合為“三秦套餐”。 這其中的“冰峰”汽水雖然是最年輕的，但1948年誕生的它也已74歲了，是妥妥的爺爺輩。 國潮興起的大背景下，它也和眾多老國牌一樣，在年輕人中有一定知名度。品牌背后的西安冰峰飲料股份有限公司（以下簡稱冰峰飲料），沖刺IPO排隊近11個月后，在最后時刻按下暫停鍵?！皣a汽水第一股”的名號暫時還無法落 到冰峰飲料名下。
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開賣冒菜！自救的海底撈還有多少“招”？
2022-05-19 閱讀數：3561
疫情多點散發，伴隨著北京、上海、鄭州的“堂食限制”，海底撈開始了一波自救。擺攤賣早餐、賣水果、賣盒飯、賣餃子、賣小龍蝦……甚至有網友發現，海底撈開始賣上了冒菜。